A Mariano Aznar le sobra veteranía gastronómica. A sus 38 años de edad, lleva ya 24 de carrera en la cocina y la restauración, creando para establecimientos en España y Estados Unidos.

En Nueva York ya estuvo a cargo de los fogones del desaparecido Paradis Barcelona y, hasta hace muy poco, del restaurante Solera. Pero ahora, el chef catalán se ha decidido a volar en solitario. El pasado 1 de octubre inauguró oficialmente en Manhattan su propio local, bautizado Alcalá. El restaurante radica en el 342 East de la calle 46, inmueble que antes ocupaba el conocido restaurante Marichu.

Aznar explica que en su menú hay sitio para toda la cocina española, desde la vasca hasta la catalana, pasando por la riojana o la gallega. Tanto es así, que su idea era llamar al restaurante Ibérico. No pudo ser porque en los registros municipales el nombre ya estaba asignado.

Entre los platos que destaca están la zarzuela de mariscos y el bacalao a la catalana.

Fuente: elhecho